|
Eieren Met Ansjovis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 16 ansjovisfilets
30 gr. boter
1 sjalot
12 zwarte olijven
4 eieren
1 krop sla
1 teentje knoflook
1 tomaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de eieren in 10 min. hard, laat de eieren schrikken en afkoelen, pel ze en snij ze in de lengte doormidden. Haal de dooiers uit de eieren en was de helften eiwit. Schil sjalot en knoflook en hak beide zeer fijn. Pureer in een keukenmachine 4 ansjovisfilets fijn met de boter, de sjalot en de knoflook. Voeg er ook de eidooiers bij. Pureer tot er een samenhangend geheel is ontstaan. Voeg er nog zout en peper bij en wat gehakte bieslook. Spuit de eiwitten met behulp van een spuitzak met grote gekartelde spuit ruim vol met het mengsel. Wikkel een ansjovisfilet om een olijf en plaats deze op de eieren. Was enkele blaadjes sla, bedek er de bodem van een serveerschaal mee. Snij de tomaat in plakjes, snij de citroen mooi gekarteld uit, zet er een olijf in en zet ze midden op de schaal. Omring ze met plakjes tomaat , waarop de rest van de ansjovis gedrapeerd wordt. Zet hier de halve eieren omheen.
|
|
|